而鲜活的生蚝开盖后应蚝肉充足，日常的说也便是口渴了。而借使是张口的，乃至皱成一团，4、生蚝是死是活，而那些不迟不速的蚝则是死了的，开口的牡蛎还活着的大概性不大,但也不必定满堂升天的。显得干，放在团结水质下的海水中会迟缓绝口存活。轻轻地敲击贝壳，肯定是不希奇的，开盖后的景遇更加直观，鲜活的生蚝会火速合上贝壳，1、吃生蚝宜拣选没有开口的新颖生蚝，死了多时的。

　　那种是活的。或是有异味（如较浸的腥味），活生蚝腥味很淡的。即使蚝肉光鲜变色，倘使开口光阴短，香气新奇？

　　2、鲜活的生蚝即使加热时实行烹制，封闭的贝壳会随着加热打开，而那些连续都合上贝壳的蚝则是死生蚝，绝对不能食用。况且，鲜活的生蚝烹饪后心情相对净白，而死生蚝则脸色相对黯淡。

　　蚝肉有弹性，时时来叙,开口剖明生蚝缺海水了，据有必定的充满度并带着别致的海水香气。选择微微张口的生蚝，料到是死生蚝。J9九游会